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海绵蛋糕的制作方法你学会了吗

小编 2020年03月15日 3495

吃过海绵蛋糕的人都知道,海绵蛋糕摸起来软软的,而且还很香,但是平时想吃的时候就只能去蛋糕店购买,比较的麻烦,所以为了让大家随时都可以吃到海绵蛋糕,今天小编就来教大家制作海绵蛋糕。

1.提前准备好原材料,鸡蛋清洗干净,然后用厨房纸巾擦拭。

2.八寸方形模具提前准备好,取油纸略大一些,垫入烤盘,然后四周裁开。

3.鸡蛋全部打入没有水无油渍干净盆里。

4.另取一个盆,放入小半盆40摄氏温开水。不用太精准,手去摸着不烫就可以。

5.把装有鸡蛋的盆放入温开水盆里,静放五分钟。

6.到时间后,倒入全部白砂糖。

7.隔温开水,右手扶着打蛋盆,左手拿电动式打蛋器,中速开始打发全蛋。打到鸡蛋基本上呈乳白色,变浓稠,体积增大,提起打蛋头,蛋糊能拎的起来然后迅速滴落。

8.转髙速,顺一个方位,再次打发。蛋糊每一角落里必须打到,一直打到暂停打蛋器,然后提起打蛋头,打蛋头上的蛋糊,渐渐地滴落到盆里,能在盆中堆起来,不容易迅速消失。一定要打到位!然后转低速档打两圈整理一下蛋糊就可以(手慢的小伙伴们,这一步一定要提前操作,低筋粉过筛。我这一是两层粉筛,立即过一次等于2次)。

9.过筛好的粉。

10.蛋糊做好。牛奶和玉米油混和,用手动式打蛋器搅拌匀称。

11.放入微波炉加热,高火100,叮30-40秒。碗摸着不发烫。取下备用。另外加热电烤箱,上下180

12.低筋粉,不必立即倒在蛋糊一个角落里,要匀称倒在面浆表面。然后迅速用手动式打蛋器,从中心点竖直向下,划入盆边翻起来,然后敲盆边把蛋糊敲下来,右手一边转盆,左手迅速操作,把低筋粉与蛋糊翻拌匀称(混和到看不到粉剂,换刮刀,把以前加温好的玉米油和牛奶化合物用刮刀然后,顺着刮刀,收到面浆四周,不必立即倒在同一个地区)。

13.再次用翻拌的手法。跟上面一样刮刀用盆中心放入,划入盆边,然后翻起来,翻到中心点。翻拌手法,混和匀称就可以。

14.倒入铺好油纸的模具中。稍微晃平,提起轻震几下,震出大气泡。

15.放入加热好的电烤箱中下层。转上下160℃,烤30-35分钟。

16.到时间出炉,震一下震出热气,拎油纸提出来放到冷凉架上冷凉。温热情况下,撕掉四周油纸,然后倒扣,撕下底端油纸,翻过去,切片就可以。
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