大家平时在煮饺子的时候，是不是经常会出现饺子破皮或者是连皮的情况，而很多人都不知道应该如何处理，所以为了大家再煮饺子的时候不出现这种情况，今天小编就来给大家分享一下让饺子不破皮和连皮的小技巧，希望对大家能够有所帮助。

1、加鸡蛋

和饺子面时，每1斤面加一个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白收拢凝结，饺子皮越来越牢固，不容易黏连。

2、放盐

水烧开后放入适当的盐，待盐融解后，把饺子下到锅中，再盖上锅盖，不用滚动，不用点冷水，直至煮开。那样煮成的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会产生黏连。

3、加葱尖

在煮饺子水烧开以前，先放进一些小葱尖，水开后再下饺子，那样煮成的饺子不容易破此，也不会黏连。

4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮

民俗有关煮饺子有一两句老话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这两三句是很有些道理的。

大伙儿了解水的沸点是100℃，把外露水面的饺子皮“蒸”破而馅却也有熟，而且茶汤颜色混浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸汽会迅速流失，温度只有储存百度搜索上下，饺子随开水不断地搅拌，匀称地传送着发热量;等饺子皮熟透，再盖锅盖煮馅，蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅，不用多长时间饺子馅就煮熟了。

选用该方式煮成的饺子，皮不易破，茶汤颜色也清，饺子既不粘，又美味。

5、放醋

假如想让饺子馅熟得快些，能够在水中放些醋。

6、浸温开水

饺子煮开后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再摆盘，就不容易粘在一起了。

7、冷冻饺子怎么煮

冷冻饺子冻的时间过长，饺子皮的水份会挥发掉，饺子不易煮开，还会继续有点儿半生不熟，不适合用大火猛煮，要用中小火慢慢地煮透饺子。煮冷冻饺子要观查饺子的形状，饺子入锅后会慢慢地变松，假如饺子飘浮在水面上，饺子皮凸凹不平，则表明饺子已熟。
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