老婆饼是中国传统面点中比较受欢迎的一种面点，起源于广东潮州，现在全国各地只要你想吃面点老婆饼超市或者烘焙店都能买到。老婆饼这种面点外酥里嫩口感非常好，好多朋友好奇老婆饼怎么做的呀，自己动手做面点跟买的肯定感受不一样呢，下面大连厨师培训就给大家分享一下传统面点老婆饼的制作方法。

原料：

面粉500克，糖冬瓜、冰肉各150克，白糖375克，潮州粉100克，玫瑰糖35克，化猪油175克，鸡蛋1个。

制作方法：

（1）将面粉200克放在案板上，加猪油100克搅拌均匀，搓成油酥面团。余下的面粉参加白糖125克、猪油50克及适量清水和匀成润滑的水油面团。

（2）糖冬瓜搅成蓉，冰肉切成米粒巨细的丁，同放入容器内，参加榄肉、玫瑰糖、潮州粉、余下的猪油、白糖、清水约75克拌匀，揉叠成馅，分成20份。

（3）将水油面团、油酥面团均下成20个剂子，用水油面包入油酥面，擀成长条面，卷成卷，对折后，按扁，包入1份馅心，收口捏严，擀成圆饼坯，悉数包好。

（4）鸡蛋磕入容器内搅散，刷在饼坯外表，摆入烤盘，入烤炉以中火烤熟，取出即成。

小贴士：

1、冰肉是用猪肥膘肉加白糖，长期腌透而成。

2、油酥面、水油面均软硬一致。不能过硬，否则大大影响口感。

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