大连新东方招牌专业

技能 + 大中专学历

两年制烹饪教育,专注培养复合型管理技术人才

大连新东方烹饪学校

培养目标

以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长,行政总厨为目标。符合社会需求,善技能,懂管理的复合型技术人才。

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学习内容

基本功的训练。
学习中国传统八大菜系,并包含、中点、西点的制作。

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就业安排

五重就业保障,四项就业指导,毕业推荐到星级酒店,可胜任酒店管理岗位。

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  • 第一阶段:技能基础模块
  • 第二阶段:技能拓展模块
  • 第三阶段:技能强化模块
  • 第四阶段:岗前训练模块
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技能基础模块: 刀工、勺工、案板、灶台操作流程与规范,基 础热菜、基础雕刻、常用调味油的调剂、常用 炊具、器具、调味料识别与运用......

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技能拓展模块: 花刀技法,冷拼制作技能、实习菜肴,中式面点 基本功,酒店流行菜、干货原料涨发......

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技能强化模块: 特殊原料操作示范,菜系经典名菜制作,特色菜、 市场流行菜、酒店流行冷菜,各类流行卤烤菜、 金牌菜制作......

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岗前训练模块 : 特殊器皿类菜肴技能操作、几十道特色菜肴强化 训练、菜单设计及大中小宴席制作......

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