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特色中餐烹饪方法及特点

新东方 2022年03月23日 1307

中国历史已有5000年的文明,在这期间孕育了很多丰富多彩的烹饪美食,比如家喻户晓的八大菜系以及现在各个城市的地方菜,这些菜肴无不预示着中国丰富的饮食,中国的烹饪可以显而易见已经成了中国的另一个明信片,下面就来解读一下中餐烹饪的方法和特点。


特色中餐的制作方法以及烹饪的特点

一、烹饪的方式方法

1.煎是指锅里少放一些油不要放入水,把需要制作的食材放入锅里。一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。平常我们所见到有煎饺,韭菜盒子,煎饼,等等一些美食。


2.炒是大家使用最多的烹饪方式,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法,很多食材都可以用炒来制作菜肴,而且炒菜是大家都喜欢的美食。


3.煮是指有锅里放入水,把一些食材进行整体烹饪,比如鸡鸭鱼肉海鲜等,锅中放入大量的水,放入食材,盖上盖子,开锅以后进行小伙煮直到煮透为止,煮和焖的方式一样,只是焖是放入少量的水,盖上盖子,切记焖的话要看好火候和水,防止水烧干了。


4.蒸是指把一些主料和辅料放置在一个器皿中,在放入蒸笼使其成熟,和焖的制作方式方法类似。火候可以自行掌握,大中小火都事宜。


二、特色

1.在食材上选料,我们国家在饮食上禁忌比较少,而且在国内食材可以说琳琅满目,只有想不到的,没有不会做的,所以在中餐食材上非常广泛,几乎是涵盖了天上飞的,地上跑的,水里游得,各种动植物无所不食。


2.有了食材就要加工,中餐的厨师非常讲究刀工,一个好的厨师切出来的食材也是菱角分明,一些食材都是细小成丝、丁、片、末等刀口。


3.在烹饪上,如果说好吃,还是要以大锅为主,圆底的锅,锅底是以柴火炒菜是非常事宜的,在火和锅上这两样是最好的烹饪制作品。


4.在口感上,中餐在制作的过程会放入很多调料来调味,因调料的放入,食材会多样化,会更好吃,多数菜肴都是完全熟后再食用。


5.最后是主食方面,中国多数以大米为主,个别城市相对于会喜欢馒头多一些,还有一些面食类,如饼,饺子,包子等。


三、礼仪规则


1.中国讲究的是一日三餐,即早中晚。


2.邀请别人吃饭尽量早通知,提前半个小时为宜。


3.主人家不能迟到客人应当早到5-10分钟,这是非常体贴的客人哦,注意掌握,自然宾主皆欢。


4.最后是上菜的顺序,先是凉菜,热菜,主食,汤水,水果。


以上这些都是中餐过程需要注意的一些事宜,各个城市有可能有所不同,这些也是区别于他国的餐饮文化。


读了这篇文章估计大家对烹饪的方法和特色都有了些许了解,如果您想在家制作还没有基础的情况下,可以来到大连新东方烹饪学校进行一下深造学习,如果您会制作烹饪的话,也可以关注大连新东方烹饪学校,学校会经常发布一些烹饪美食来丰富您的食谱,大连新东方烹饪学校随时欢饮您的光临。


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