冬季蔬菜防冻措施：

1. 覆盖保护：在蔬菜上覆盖一层保护层，如草席、塑料薄膜等，可以有效防止蔬菜受到低温侵害。

2. 浇水保湿：在冬季干燥的天气中，蔬菜容易失水，导致叶片干枯和生长受阻。因此，需要定期浇水保湿，保持土壤湿润。

3. 选择耐寒品种：选择一些耐寒性强的蔬菜品种进行种植，如大白菜、萝卜、葱等。

4. 加强管理：加强蔬菜的管理，及时清除杂草和病虫害，保证蔬菜的健康生长。

被冻了以后的缓解方法：

1. 移动到室内：如果条件允许，可以将受冻的蔬菜移动到室内，避免继续受到低温侵害。

2. 浇水保湿：受冻的蔬菜需要及时浇水保湿，以恢复其生长状态。

3. 剪掉受损部分：对于叶片受损严重的蔬菜，可以将其剪掉，促进新的生长。

4. 施肥补充营养：受冻的蔬菜需要补充营养，可以适量施用有机肥或复合肥。