初中毕业后学习厨师，通常建议选择三年制的专业课程，这样的安排可以保证学生有充分的时间来学习和掌握烹饪技术。在这段时间里，学生将接触到包括中餐、西餐和西点在内的多种烹饪领域，从而能够根据自己的兴趣和市场需求选择最适合自己的专业方向。

对于就业前景来说，厨师行业一直是一个稳定的职业选择。随着餐饮业的不断发展和消费者对美食的追求，高素质、专业技能强的厨师人才需求量大。因此，拥有一定厨艺技能的毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。此外，一些知名的厨师学校如新东方烹饪教育等，还能为学生提供实习机会和就业指导，帮助学生更好地融入职场。

初中毕业后选择学厨师是一个不错的决定，不仅能够快速进入社会赚钱，还能在长远的职业发展中保持稳定和增长。通过系统的学习和实践，学生们有望成为餐饮界的专业人士，享受职业生涯的乐趣和成就感。