大连日月昇饭店的资深厨师长走进大连新东方烹饪学校，为同学们带来了一场别开生面的烹饪教学课，现场烹制软炸肉、海胆石锅豆腐两道极具大连特色的佳肴，将饭店后厨的“真功夫”毫无保留地传授给未来的烹饪新星们。
首先制作的是软炸肉。厨师长一边操作，一边细致讲解：“选肉是关键，要选肥瘦相间的猪里脊肉，这样炸出来的肉才外酥里嫩。”只见他熟练地将肉切成粗细均匀的条状，放入碗中，加入料酒、生抽、葱姜水等调料腌制。“腌制时间要把控好，15 - 20分钟，让调料充分渗入肉中，激发出肉香。”接着，厨师长调制炸肉的面糊，“面粉和淀粉的比例为1:1，再加入少许泡打粉和清水，搅拌至面糊呈酸奶状，这样炸出的外皮才够酥脆。”待油温烧至六成热，他将裹满面糊的肉条逐一放入锅中，“炸肉时要注意火候，先大火定型，再转小火慢炸，最后再用大火复炸，这样能逼出多余油脂，口感更酥脆。”随着滋滋的油炸声，金黄酥脆的软炸肉出锅，香气瞬间弥漫整个教室，同学们迫不及待地品尝，纷纷竖起大拇指。
随后，厨师长开始制作海胆石锅豆腐。“大连的海胆鲜美无比，豆腐嫩滑，二者结合堪称一绝。”他先将石锅预热，倒入少许底油，放入蒜末爆香，接着加入切成小块的嫩豆腐，轻轻翻炒，“炒豆腐时动作一定要轻，不然豆腐容易碎。”然后，厨师长加入适量的高汤，放入海胆，小火慢炖。“海胆本身就很鲜美，不需要加太多调料，只需加一点点盐和白胡椒粉调味即可。”在炖煮过程中，他还不时提醒同学们注意观察汤汁的变化，“等汤汁浓稠，豆腐充分吸收了海胆的鲜味，这道菜就大功告成了。”当热气腾腾的海胆石锅豆腐端上桌，同学们被其浓郁的香气和诱人的色泽所吸引，品尝后更是赞不绝口，感叹这是一场味觉与视觉的双重盛宴。
在整个授课过程中，厨师长不仅分享了烹饪技巧，还结合自己多年的从业经验，向同学们传授了菜品创新、成本控制等方面的知识。他鼓励同学们：“烹饪是一门艺术，也是一门技术，大家要多实践、多思考，不断提升自己的烹饪水平，做出更美味的菜肴。”
此次活动，让同学们近距离领略了餐饮界名师的风采，学到了实用的烹饪技巧和宝贵的经验。大连新东方烹饪学校的老师表示：“邀请行业大咖走进课堂，是学校教学的重要环节。通过这种方式，让同学们接触到市场前沿的烹饪理念和技术，为他们未来的职业发展打下坚实的基础。”未来，学校还将继续开展此类活动，为同学们搭建更多与行业精英交流学习的平台，助力他们成为优秀的烹饪人才，在美食的世界里绽放光彩。
