当渤海湾的鲜气邂逅烹饪课堂的热情，一场美食与技艺的奇妙碰撞在大连新东方烹饪学校火热上演。近日，日月昇饭店厨师长张旭受邀走进校园，以招牌菜“炖海杂拌鱼”和“海肠捞饭”为引，为莘莘学子带来了一堂干货满满的大师课，将多年的烹饪精髓倾囊相授。

课堂伊始，张旭厨师长手持新鲜食材，侃侃而谈：“食材是菜肴的灵魂，要做好炖海杂拌鱼和海肠捞饭，选材的门道可不少。”他拿起一条新鲜的黄鱼，细致讲解道：“海杂拌鱼讲究的就是一个‘杂’和‘鲜’，像黄鱼、鲅鱼、小黄花这些，一定要选眼睛明亮、鳞片完整的，这才是新鲜的标志。而海肠，要挑体态饱满、富有弹性的，这样口感才脆嫩。”一番深入浅出的讲解，让同学们对食材的挑选有了全新的认识。

随后，大师开始示范炖海杂拌鱼的烹饪过程。他熟练地将各种海鱼处理干净，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，那四溢的香气瞬间勾起了同学们的食欲。“炖鱼的时候，火候和调味是关键。”他一边操作一边说道，“先要用大火将鱼煎至两面金黄，锁住鲜味，再加入适量的酱油、料酒等调料，倒入清水，转小火慢炖。这时候，可别急，要让鱼肉充分吸收汤汁的味道，炖出来才够入味。”在他的巧手下，各种海鱼在锅中慢慢翻滚，渐渐散发出浓郁的鲜香。

紧接着，海肠捞饭的制作更是让同学们大开眼界。大师将处理好的海肠快速焯水，动作行云流水，“海肠焯水时间一定要短，否则就老了，口感会大打折扣。”他提醒道。随后，他开始炒制米饭，加入鸡蛋、葱花、虾仁等食材，将米饭炒得粒粒分明。最后，放入焯好水的海肠，快速翻炒均匀，一碗色泽诱人、香气扑鼻的海肠捞饭便呈现在大家眼前。

在整个授课过程中，张旭厨师长不仅展示了精湛的厨艺，还毫无保留地分享了自己多年积累的烹饪心得和小窍门。他耐心地解答同学们提出的每一个问题，手把手地指导同学们进行操作，让大家在实践中加深对烹饪技巧的理解和掌握。

此次日月昇饭店厨师长张旭的大师授课，不仅是一次烹饪技艺的传授，更是一次匠心精神的传承。通过与行业大师的近距离接触，同学们不仅提升了自己的烹饪技能，更深刻体会到了烹饪背后所蕴含的对食材的敬畏、对技艺的追求以及对美食的热爱。相信在未来的日子里，这些收获将成为他们在烹饪道路上不断前行的动力，助力他们成为优秀的烹饪人才，在美食的世界里绽放属于自己的光彩。